Артёмова Е.Н., Козлова В.А. Основы гостеприимства и туризма

Гостиничный капитал обретает воспроизводство через совершенствование услуг питания, индивидуального отдыха, концертные программы, спортивно-оздоровительные мероприятия бассейн, сауна, выставочные витрины, оригинальные достопримечательности. Гостиничный капитал широко использует систему арендных отношений. Как показывают исследования, люди, получившие качественные услуги, рассказывают об этом близкому окружению, а о плохих услугах узнают в десять раз больше людей близкие и далекие, случайные и заинтересованные. Учитывая такую динамику, менеджеры гостиничной коммерческой службы добиваются устойчивых результатов. Они широко внедряют сервисные структуры в рамках своего предприятия, усиливая равновесомость между затратами и результатами. Затраты возвращаются повышенной популярностью, добавочным притоком посетителей.

Организация работы службы приема и размещения в гостинице

Однако в любой гостинице имеются следующие основные службы: Служба приёма и размещения выполняет функции бронирования, приёма, регистрации и размещения гостей, выписки из гостиницы, расчётов с клиентами, ведёт учёт занятости и использования номерного фонда гостиницы. Служба эксплуатации номерного фонда поэтажная служба, служба НФ обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях занимается оказыванием бытовых услуг гостям.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе, барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т. Возглавляется зам. Инженерная служба обеспечивает бесперебойную работу и занимается ремонтом инженерных систем, сооружений и оборудования гостиницы.

Страница 1 из 2. Организация инженерной службы. Руководитель, в обязанности которого входят функции главного инженера, несет ответственность.

Службы гостиниц Службы и отделы гостиниц могут быть классифицированы в соответствии с различными методами работы. Согласно одному методу, службы и отделы гостиниц разделяются на приносящие прямой доход и непрямой. Службы, приносящие прямой доход, продают гостям непосредственно услуги и товары. Это такие службы как: Хозяйственный отдел, бухгалтерия, плановый отдел, отдел кадров, инженерно-техническая службаявляются подразделениями, приносящими непрямой доход.

Для классификации структурных подразделений гостиниц могут быть использованы такие термины как внешние службы и внутренние. Внешние службы — это службы, где служащие имеют непосредственный прямой контакт с гостями гостиницы служба приема и размещения, служба общественного питания. Внутренние службы — это службы, сотрудники которых практически не имеют прямого контакта с гостями инженерно-техническая служба, бухгалтерия, отдел кадров. Кроме того, подразделения могут быть ориентированы:

Задачи генерального директора - решение огромного числа задач: Владельцы предприятия и генеральный директор определяют круг поставщиков, долевые отношения с которыми гостиница поддерживает в первую очередь. Руководитель отдела номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами.

Данное решение подразумевает полную автоматизацию организаций, начиная от инженерного и технического обеспечения каждого отдельного отеля.

Еще одним важным фактором, влияющим на выбор собственником конкретной международной сетевой управляющей компании при сравнении с прочими , является наличие у гостиничного оператора полноформатного представительства в России и странах СНГ. Следует отметить, что все международные гостиничные операторы, решившие создать полноформатное представительство в регионе, выбрали Россию в качестве административного центра для обслуживания своих интересов в странах СНГ и других бывших республиках СССР.

Вопрос открытия полноформатного офиса в стране и регионе как правило, путем создания российского ООО или филиала иностранной компании становится для оператора актуальным, когда преодолевается определенный рубеж в количестве действующих в прямом управлении активов планка определяется каждым оператором индивидуально , а также имеется значительное количество подписанных договоров на строящиеся гостиницы. В настоящее время практически все основные международные сетевые гостиничные операторы, имеющие значительное количество действующих и заявленных гостиничных номеров , , , , , уже имеют в России полноформатные офисы.

Отдел развития — отвечает за нахождение новых проектов и подписание договоров с собственниками гостиниц. Техническая и инженерная служба — ведет гостиничные проекты на этапе проектирования и строительства с целью контроля соответствия финального продукта стандартам конкретного бренда включая контроль установки программного обеспечения для подключения гостиницы к системам бронирования и продаж оператора , а также в ходе дальнейшей эксплуатации гостиницы. Конкурентным преимуществом обладают те операторы, в офисе которых есть технические специалисты, владеющие русским языком и способные напрямую общаться с проектировщиками, генподрядчиками и поставщиками без необходимости привлечения переводчика.

Службы гостиницы и их функции

Это минимальный набор обеспечивающих служб для предоставления основных услуг. Однако в высококатегорийных гостиницах и туристско-гостиничных комплексах число обеспечивающих служб значительно больше и каждая из них имеет узко специфические функции. Служба приема и размещения служба рецепции обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам, расчеты, бронирование мест и организацию отправки туристов в следующий пункт путешествия или домой.

Как правило, службу возглавляет менеджер по размещению.

Основные службы гостиничного предприятия . Инженерные (технические службы); В гостиничном бизнесе встречаются и другие названия этого.

Современная гостиница насыщена сложным инженерным оборудованием скоростные лифты, системы кондиционирования, отопления, водоснабжения и канализации, электрическое большой мощности и газовое оборудование кухни, кабельное телевидение, компьютеры и т. Для того, чтобы не содержать полный штат инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования гостиницы может заключить договора со специализированными фирмами, которые осуществляют его обслуживание и ремонт.

Инженерная служба также может иметь в своем составе мастерскую по ремонту мебели, ковров, а также службу, проводящую ремонт номеров малярные, сантехнические работы. Также она осуществляет контроль за расходованием воды, электроэнергии, газа. Одной из важнейших задач инженерной службы является обеспечение пожарной безопасности. Основные причины пожара в отеле: Система пожарной безопасности включает в себя систему пожарной сигнализации во всех помещениях отеля, средства пожаротушения пожарные рукава, огнетушители и т.

служба отеля Система компьютерного управления гостиницей состоит из аппаратных средств и программного обеспечения. В настоящее время максимально распространены системы на базе персональных компьютеров пятого поколения, объединенные в локальные сети, позволяющие при минимуме занимаемого объема создавать мощную программную поддержку.

Компьютерные системы централизованного управления гостиничным комплексом позволяют координировать работу даже крупного отеля без особых затрат времени и сил. Система позволяет решить следующие задачи: Все системы автоматизации гостиничных хозяйств представляют собой интегрированные пакеты программ, автоматизирующих деятельность основных служб гостиницы: Программы построены по функциональному принципу.

Инженерная служба

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Размещено на : Коммуникационные системы в гостиницах 2. Функции и структура инженерно-технической службы 3. Основные цели инженерно-технической службы отелей 4.

Принципы организационного построения высококлассных гостиничных предприятий Если в маленьком частном отеле (как правило, это семейный бизнес) члены семьи Инженерно-техническая служба ( TechnicalDepartment).

В этом номере мы продолжаем тему. Безопасность и комфорт для клиентов В современной гостинице на смену печатным информационно-презентационным материалам все чаще приходят мультимедийные продукты. Гость может со своего компьютера совершить виртуальную экскурсию по отелю, посмотреть меню ресторана, ознакомиться с ассортиментом услуг спа-салона или, например, распечатать купон, дающий право на скидку.

Для оплаты выбранной услуги клиенту достаточно депозитной карты, в качестве которой может выступать карта-ключ замковой системы, которая позволит ему рассчитаться в любой точке предоставления услуг на территории отеля. Для обеспечения безопасности гостей важно наличие системы видеонаблюдения на всей территории гостиницы. Также значимые элементы системы безопасности - электронный замок на двери номера и программируемый сейф.

Инновационные решения применяются и в инженерных системах.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА - презентация

Оборудование отеля включает систему водоснабжения, центральное отопление, электросеть, канализацию, противопожарную систему, вентиляцию, телефон, телевизионное, советов иоустаткування, автоматические системы охраны и др.. В здании отеля находятся технические помещения с оборудованием, обеспечивающим работу персонала службы. Эксплуатация инженерного оборудования должна осу снюватись согласно технической документации и технического паспорта здания, плана каждого этажа, системы отопления, канализации, водопровода, электроосвещения, паспорта лифтфта.

Инженерно-эксплуатационная служба в гостиницах обеспечивает необходимые условия для функционирования здания и оборудование по установленным стандартам. С целью эффективной реализации своих функций персонал служ жби должен осуществлять регулярное, согласно утвержденных инструкций, проведения обследования санитарного и технического состояния отеля и территории, прилегающей к нему, объектов коммунального назначения и около агоустрою обслуживаемой территории услугой оценку качества выполнения проведенных службой работ и оказание услуг, составление и проверку по результатам обследования актев.

В функции службы входит разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий, оборудования, что позволяет значительно уменьшить общий объем потребления ресурсов, прежде всего энергоресурсов, воды и др..

Всеми этими делами занимаются отдельные гостиничные службы. . гостиница не может позволить себе содержать полный штат инженерно- технических Пожар - довольно распространенное явление в гостиничном бизнесе.

Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям.

В состав службы входят директор или менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения, служба горничных, объединенная сервисная служба швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства , служба портье, служба консьержа, служба посыльных, инспектор по уборке номеров, служба безопасности. От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса.

Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостей, умело разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы. Данная служба занимается решением вопросов, связанных с приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, отправкой их домой, и конечно же бронированием номеров. Перед руководством гостиницы всегда стоит проблема: Поэтому роль службы бронирования нельзя недооценивать.

Отдел бронирования должен постоянно следить за конъюнктурой, собирая заявки на бронирование и фиксируя любое повышение спроса, которое гостиница могла бы использовать, увеличивая стоимость размещения и давая предприятию больший доход. Номера, не забронированные заранее, передаются для непосредственной продажи в службу размещения, которая должна размещать гостей в данные номера по более высокой цене.

Служба портье осуществляет контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра. Информация через службу портье движется в двух направлениях: Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т.

Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы. Старшая же горничная получает задание и распределяет его выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором.

5.5. Инженерно?техническая служба

Специалисты Нового Бизнес Университета разработали эффективную программу обучения для сотрудников службы маркетинга гостиницы. Данный курс научит составлять маркетинговый план гостиницы, расскажет Вам о методах продвижения отеля, видах рекламы в гостиничном бизнесе и поисках дополнительных источников дохода отеля.

Новый Бизнес Университет — это современные технологии в сфере образования.

Однако в высококатегорийных гостиницах и туристско-гостиничных по обеспечению деловых, конгрессных и бизнес-туров, включающее в себя штат Работу всех инженерных систем и коммуникаций (лифтовое хозяйство, обеспечивает техническая служба во главе с техническим директором или.

Задачами курса являются: Полученные знания обеспечат выпускнику профессиональное выполнение функций. После освоения курса студент должен знать: Роль и место гостиничной индустрии в структуре туризма, индустрии гостеприимства и экономике страны. Эволюционное развитие гостиничной индустрии за рубежом и в России. Новейшие методы управления гостиничным бизнесом. Тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии. Нормативные и правовые основы создания и функционирования средств размещения, а также международные и национальные акты, регулирующие деятельность гостиниц.

Принципы и виды организационного построения гостиничных предприятий. Технологию функционирования основных служб гостиницы. Роль и управление персоналом человеческий фактор в гостиничном сервисе. Особенности управления качеством услуг в гостиницах.

Гостиничное дело

Помимо программного средства"Отель 2. К техническим средствам относятся компьютеры любых моделей, устройства сбора, накопления, обработки, передачи и вывода информации, устройства передачи данных и линии связи, оргтехника и устройства автоматического считывания информации, эксплуатационные материалы и др. Комплексное решение"ИнтерОТель" компании Открытые Технологии позволит заказчику автоматизировать"под ключ" как отдельную гостиницу, так и комплекс гостиниц, входящих в управляющую компанию, и включает в себя инженерное, техническое, программное обеспечения, соответствующие современным потребностям бизнеса.

Открытые Технологии обладают всеми необходимыми интеллектуальными и производственными ресурсами для решения комплексных задач автоматизации предприятий гостиничного типа. Пакет услуг компании включает предпроектное обследование, разработку и проектирование систем, интеграцию и сопряжение с существующей информационной инфраструктурой, инсталляцию и проведение приемо-сдаточных испытаний, а также сервисную и техническую поддержку, обеспечивающую оптимальную и бесперебойную работу системы.

Основные службы гостиничного предприятия. Инженерно-техническая служба. Современные отели оснащены сложным инженерно-техническим.

Это оборудование состоит из следующих групп: В гостиничном хозяйстве важную роль играет система кондиционирования, отопления и вентиляции воздуха. Вентиляционные системы обеспечивают оптимальный режим и наиболее благоприятные параметры воздуха. Система отопления состоит из теплового генератора, нагревательных приборов и теплопроводов. В отопительный сезон система отопления должна работать бесперебойно и обеспечивать нормальную температуру во всех помещениях.

Слаботочное хозяйство. Для работы силовых установок, нагревательных и осветительных приборов используется электроэнергия. В состав силового оборудования гостиницы входят электродвигатели, машины для уборки помещений, лифты, холодильники, насосы, компрессоры, станки и т. Использование оборудования характеризуется временем работы, мощностью, общей и удельной выработкой электроэнергии.

Загрязненная вода попадает в систему канализации и удаляется из гостиницы. Наряду с обеспечением гостиниц холодной водой действуют системы горячего и пожарного водоснабжения.

Инженерно-техническая служба отелей

Начать обучение бесплатно и посмотреть свой будущий диплом сегодня Маркетолог отвечает за продвижение предприятия и увеличение продаж. Именно маркетолог при отеле знает, как сделать гостиницу популярной и как выгодно продать гостиничный продукт.

«ИННОВАЦИОННЫЕ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТНИНОГО бизнеса» .. Сабитов Р. Ю. Организация работы инженерно-технической службы.

По данным статистики отмечается постоянная положительная динамика роста загрузки гостиниц. Что же касается структуры спроса, то есть контингента клиентов, то основную часть составляют представители деловых кругов, бизнесмены, приезжающие в город на переговоры или по делам компаний. Следует отметить, что не все приезжающие останавливаются в гостиницах, а из останавливающихся существенная часть выбирает гостиницы не самого высокого класса.

Прежде всего, гостиницы более низких категорий выбирают туристические группы, приезжающие в город с обзорными экскурсиями, как из-за рубежа, так и из Украины. Этот сегмент спроса ориентирован на недорогие отели в центре города или возле удобных транспортных развязок, например,"Эконом","Ева","Ливерпуль" [2]. Большой процент людей, приезжающих в Донецк с целью осмотра достопримечательностей индивидуальный туризм , или бизнесмены из других городов Украины останавливаются в съемных квартирах.

Данный сегмент предоставления временного жилья очень развит в Донецке и составляет значительную конкуренцию гостиницам всех классов.

Защита дипломной работы на отлично. Видео рекомендации